拍攝 Samara 的訪問之後，和她、她丈夫、烏克蘭發行商一起到一間亞美尼亞餐廳晚飯，專門點了羅宋湯：「烏克蘭羅宋湯」。然而如果隨便問一個香港人，究竟羅宋湯是哪一國的，相信大多數人都會回答「俄羅斯」。

同一碗湯，為何會有兩個答案？

2022年7月，聯合國教科文組織（UNESCO）把「烏克蘭羅宋湯烹飪文化」列入《急需保護非物質文化遺產》名錄，引起俄羅斯強烈不滿。俄方批評這是將文化政治化，認為羅宋湯本來就是整個東斯拉夫世界共同擁有的飲食文化，而不是任何一個國家的專利。

但 UNESCO其實從來沒有說過「只有烏克蘭可以煮羅宋湯」。它保護的是「烏克蘭羅宋湯文化」，而不是羅宋湯這道菜本身。UNESCO特別指出，這項登錄不代表排他性的文化所有權，因為羅宋湯同樣存在於俄羅斯、白俄羅斯、波蘭等多個國家。真正需要保護的，是戰爭威脅下烏克蘭家庭代代相傳的飲食文化，而不是一份食譜。

從純粹飲食角度來說，根本不存在一條清楚的界線，把「烏克蘭羅宋湯」和「俄羅斯羅宋湯」完全分開。兩者都以甜菜（beetroot）作為主要材料，都會加入椰菜、薯仔、洋蔥、紅蘿蔔，再配酸忌廉。不同家庭之間的差異，往往比不同國家之間更大。但如果硬是要比較，仍然可以看到一些文化差異：

烏克蘭版本的羅宋湯通常材料更加豐富，除了甜菜外，常加入番茄、豆類、蘑菇，甚至煙燻梨、蘋果等地方特色食材；肉類以豬肉、豬肋骨較普遍，再配蒜蓉麵包 Pampushky，味道酸甜、平衡，層次較多。俄羅斯版本則以牛肉湯為基礎，甜菜味更突出，湯底較濃厚，通常配黑麥麵包。兩者的分別，更接近廣東牛腩麵與台灣牛肉麵。

俄羅斯一直主張，羅宋湯屬於整個東斯拉夫文明，是共同文化遺產，烏克蘭沒有理由把它據為己有。烏克蘭則認為，東歐很多民族都有紅菜湯，但最具代表性的 Borshch 傳統，則是在烏克蘭土地上發展、保存和延續。過去在俄羅斯帝國和蘇聯時代，它長期被包裝成「俄羅斯文化」一部分，這才是掠奪。

2020年，烏克蘭名廚 Yevhen Klopotenko 推出紀錄片《Borsch: The Secret Ingredient》，走遍烏克蘭各地，尋找不同地方的羅宋湯食譜。紀錄片提出一個問題：「真正」的羅宋湯究竟是哪一種？答案是沒有單一答案。正是這位主廚，後來成為推動 UNESCO 申請的主要倡議者。2022年申請成功，同時俄羅斯全面入侵，令這項文化保育工作具有前所未有的政治象徵。

對烏克蘭而言，羅宋湯代表「我們自古以來不是俄羅斯文化一部分」。對俄羅斯而言，如果接受這說法，等於承認昔日共同的帝國文化正被肢解。羅宋湯本來只是家常菜，但在民族國家的年代，也是一張文化護照；在戰爭年代，甚至成為一條國際戰線。