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很多人可能因為世界盃，才第一次聽見佛得角這個國家的名字。但要真正理解佛得角，未必應該先從足球或地圖開始，而可以由一碟看似平凡的「大雜燴」說起。

Cachupa是佛得角最具代表性的國菜。它以粟米和豆類為基礎，再按不同家庭、島嶼和經濟條件，加入木薯、番薯、南瓜、蔬菜、魚、豬肉、雞肉或香腸。沒有一套絕對固定的食譜，家中有甚麼材料，便放甚麼進去慢慢煮成一大鍋；吃不完，第二天還可以再煎來吃。

它甚至有「有錢版」與「草根版」：前者加入較多肉類和昂貴材料，後者則完全就地取材。

Cachupa最特別的地方，可能正是它看起來沒有甚麼特別。但這種普通，反而讓它成為不同階層的佛得角人都認識、都吃過，也都能產生感情的國菜。

佛得角土地貧瘠，歷史上長期面對旱災與饑荒。先民只能把有限的穀物、豆類和根莖作物放在一起，設法養活整個家庭。今天被端上餐桌的「國菜」，最初並非為了展示奢華，而是祖先在匱乏之中適應環境、延續生命的方法。

因此，Cachupa承載的不只是一種味道，也是佛得角人的生存記憶。

在葡萄牙波圖讀書的Shirley，便是這個離散社群的一員。葡萄牙接納了不少佛得角人，但對她和身邊許多同鄉而言，離開家鄉不等於放棄家鄉。他們希望在外地累積知識與經驗、擴闊視野，最終回到佛得角，為自己的國家作出貢獻。

佛得角人的海外遷徙已有超過一百年歷史。有人跟隨捕鯨船前往美國新英格蘭，有人移居美洲新大陸，也有人散落在葡萄牙及歐洲各地。無論去到哪裡，他們都需要一些共同的文化符號，提醒自己仍然屬於同一個國家。

Cachupa是其中一個符號，音樂則是另一個。

Cesária Évora是佛得角最具國際知名度的歌手之一，被稱為「赤腳歌后」。在足球隊登上世界舞台以前，如果要找一個能夠代表佛得角的人物，很多人首先想到的就是她。外人未必明白歌詞的每一個字，卻仍能在Cesária Évora的聲音中，感受到一個離散民族對故鄉的牽掛。這些音樂提醒身處世界各地的佛得角人：即使離開了島嶼，自己仍然是這個共同體的一員。

當一個國家的大多數人都生活在海外，國家的邊界究竟應該畫在地圖上，還是存在於一道菜、一首歌，以及人們對故鄉共同的思念之中？

章節 CHAPTERS

0:00 開場：一碟大雜燴，為何可以成為國菜？

0:21 Ch1 因世界盃被看見：佛得角究竟是怎樣的國家？

0:51 Ch2 在倫敦尋找佛得角國菜Cachupa

1:29 Ch3 有錢版與草根版：一鍋沒有固定食譜的雜燴

2:20 Ch4 旱災、饑荒與貧瘠土地：國菜背後的生存歷史

2:43 Ch5 海外人口比本土更多：佛得角人究竟住在哪裡？

3:24 Ch6 到葡萄牙讀書，最終仍希望回到佛得角

4:43 Ch7 離散超過一百年：食物如何維繫海外共同體？

5:12 Ch8 Cesária Évora：世界認識佛得角的一把聲音

5:30 Ch9 不認識佛得角，卻可能聽過「赤腳歌后」

6:27 Ch10 Saudade：離散民族對故鄉的思念

14:54 結語：佛得角的民族精神

 

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