🇮🇳🇵🇹🍷 如果問，在印度哪裡最適合開始 bartender 的職業生涯，行內人都會想到同一個地方：果阿 (Goa)。

對不少外國旅客而言，果阿是陽光與海灘，是派對、酒吧和度假酒店，而對印度人而言，它更有「印度派對之都」的稱號。對 Sunny 這類剛入行的調酒師來說，果阿就像一間大型實驗室，每天都可以接觸來自不同文化背景的客人，也有機會接觸世界各地的烈酒品牌和調酒潮流。

果阿的獨特地位並不是近年才形成，而是四百多年歷史累積的結果。

1510年，葡萄牙人攻佔果阿，一直統治至1961年，比英國離開印度還要晚。這四百多年，不但改變了當地建築和宗教，也改變了飲食文化與生活方式。今天的果阿，依然保留大量巴洛克教堂、葡式大宅，以及印度其他地方罕見的天主教社群。許多居民擁有葡萄牙姓氏，同時熟悉印度文化與歐洲文化。

這段殖民歷史，也塑造了當地對酒精的不同態度。印度不少邦對酒精有不同程度限制，部分地方甚至曾經全面禁酒。但果阿一直保留相對自由的飲酒文化，酒吧、餐廳、酒店林立，本地人和旅客把喝酒視為社交生活一部分。

然後到了六、七十年代，另一股文化浪潮又改變了果阿。大量歐美嬉皮士沿著「Hippie Trail」來到南亞，最後停留在當地，帶來新的音樂、藝術、生活方式，也讓果阿成為自由文化的象徵。後來興起的 Goa Trance 電子音樂，更令這個名字傳遍世界。

所以果阿本身就反映了全球化的本質：一個曾經由葡萄牙殖民四百多年的地方，今天成為印度最國際化的旅遊勝地之一；印度年輕人Sunny 正是在這裡第一次接觸來自世界各地的客人，然後展開自己的國際職業生涯。