南韓真人show《黑白大廚》在全球大受歡迎，日內會談它的全球化元素和我的個人感受，但還是先說說背後的宏觀現象，可能反映了比各國大選、股市升跌更結構性的世界巨變，也就是範式轉移。這不同密室政治可以很遙遠，一切都很貼地；也許，這才是真正的「政治」。

大家有沒有發現，近年身邊多了很多隱世廚神？特別是離開了香港的香港人，很多從前從不下廚的，因為天天要煮自家菜，都變成烹飪高手；本來已經下廚的，更是精研廚藝，作為自己的 signature。在海外出外用餐很貴，而普遍又水準不高，這是一回事；烹飪是外國社會建立社交資本的重要方式，左鄰右里互相請客，既符合煮飯的經濟成本效益，又可以睦鄰，這是另一回事。

不過這兩回事都不及社交媒體重要。

近年很多朋友都喜歡在IG 分享自己原創的「無菜單料理」，去引起followers 的視覺刺激，慢慢就形成一種風潮、一種比賽，乃至個人身份認同的主要建構方法。一個人會做甚麼菜、風格如何、有甚麼特色，也會反映到其他人怎樣看這一個人。這種 identity construction，其實就是前互聯網時代的派卡片，而食物照片又比卡片遠遠有質感，不少人甚至從中發掘了自己的第二身份、第二生命。

除了親自下廚那一群，還有更多「平民食家」出現，可能最初只是純粹到不同食肆打卡，但「工多藝熟」，慢慢真的變成了專攻某一菜系的鑑賞家。這樣的朋友我也認識不少，本身完全不懂廚藝，但對某個範疇的料理推薦得非常專業，例如專門吃西班牙菜的、四川火窩的、秘魯壽司的等等，他們也樂於被賦予這樣的身份，慢慢就弄假成真，變得越來越pro。

其實《黑白大廚》類的真人騷，幾乎每一日都在出現。單是直接認識的朋友當中，也可以開拍一整季《黑白大廚》，娛樂性怎樣不好說，廚藝一定會帶來驚喜。

這背後有一個重要訊息：現在當主廚的社會地位也好、收入也好，都非常可觀，和醫生、律師、教授相比，有過之而無不及，反映社會結構正在改變當中。

如果我的女兒說要讀博士，我會非常擔心；如果說要去法國跟藍帶師傅學藝，我會非常欣慰。

不單是主廚，現在任何性質的「達人」只要有一技所長，有特殊範圍的興趣，專攻下去，在社交媒體的世界，都會有自己的 followers，壟斷一方話語權，從而充滿發自內心的、而不是別人賦予的自信。這種自信的感覺，不是普通打工仔可以理解的。這和昔日社會講求千遍一律的上向流動門檻：證書、頭銜、工時等等不同，更多來自由下而上的 passion，而 passion 需要、也可以打破常規。「玩物喪志」這個詞彙在新時代不但完全不適用，而且已經淪為笑柄；它的對立面，才是新時代的社會規範。

▶️ 《獨裁者的廚師》作者沙博爾夫斯基：「平庸之惡」：為獨裁者下廚，是罪人還是受害人？

https://www.youtube.com/watch?v=IDeHlTaOGfg