我們在台灣低調營運了一座 club house，租了一整棟古蹟做辦公室、展覽室、錄音室和餐飲，本來戰戰兢兢，也終於日漸似樣。

其實與此同時，一直有一些在英港人朋友有類似構想。Brainstorm 了很久，有三大原則是必須兼顧的：能夠傳承香港價值；能夠面向本地人；與及財政上起碼要自負盈虧。在這些前提之下，究竟有甚麼可行性？

話說曼城有一個叫 Ghost Kitchen 的地方，就給了我們不少靈感。

那是一個格仔舖的概念，有十多家餐飲個體戶各自租了一個小廚房，然後共享外邊的飲食、停車空間。那裏本來並非在英港人聚焦點，但自從第一家進駐了，很快就產生群聚效應，而且逐漸也有英國本地人光顧。這一切都沒有人在背後規劃，完全是由下而上、亂中有序，這正是香港人最能彰顯生命力的模式。其實幾十年前的蘭桂坊，還不是這樣搞起來？

於是我們在想，如果購入一個空間，分租給幾家熟悉的、性質有互補性的餐飲朋友各自營運，希望大家可以互相帶旺客源，這是否比單打獨鬥容易生存？例如早餐的 fusion English breakfast 加沙爹牛肉麵、正餐的港式食物、酒吧的手工啤、還有甜品，各自都需要不同專業，互相不構成直接競爭，就應該有足夠誘因合作。

如果有這樣一個地方，入面的 shared common area 不會太小，就可以摘日用來辦活動，無論是電影放映會、讀書會還是小型音樂會，都應該水到渠成，而且也毋需完全干預生意，甚至可能相得益彰。活動的主題固然可以和香港有關，也可以是本地人有興趣的活動，例如直播足球或請本地 live band，才可以逐步做到融合交流。

好了，天馬行空完了。大家覺得可行嗎？

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