不久前，在日本遇上一位香港朋友，她在一所著名法式烹調學院工作，深感「法國料理」這品牌，在日本不止高檔，還具有難以名狀的文化優越感。想起多年前在日本外交部接待的考察團，不少官方晚宴都安排在法式餐廳、而不是日本料理，背後大有文章。

有同伴以為日本飲食界如此崇法，不過有如中國崇洋。但再觀察下來，卻發現背後的原因，並不簡單。在今